— это место, где объединяются профессионалы и любители кофейной индустрии

учиться новому

Мы предлагаем уникальные возможности для обучения. Наши курсы, каппинги и семинары позволят каждому раскрыть свой потенциал и получить объективную обратную связь от коллег.

Присоединяйтесь к нашему сообществу профессионалов кофейной индустрии и делитесь своим бесценным опытом! Создавайте вместе с нами атмосферу вдохновения и роста, формируя будущее кофе.

делиться знаниями

— это место, где объединяются профессионалы и любители кофейной индустрии

учиться новому

сообщество кофейных профессионалов

уникальные курсы и семинары

делиться знаниями

о нас

Наша цель

— дать возможность каждому участнику раскрыть свой потенциал и получать калибровку и объективную обратную связь от коллег из индустрии.

Еще одна наша большая цель

— официально закрепить профессию «бариста» и установить стандарты обучения, развития и работы в кофейной сфере.

Мы создали открытое пространство для обучения, обмена идеями и проведения мероприятий, каппингов и семинаров

комбо-КУРСы

Курс

Комбо-курс

Курс

Комбо-курс

Основные знания о кофе, его происхождении, видах и способах приготовления.

Сенсори: проф + Заваривание: проф

Техники заваривания, оборудование, пропорции и температуры.

Сенсори: начало + Сенсори: проф

Профессиональное образование бариста

Заваривание: начало

Сенсорный анализ

10 000 ₽

14 000 ₽

записаться

подробнее

Курс

Сложные техники заваривания, тонкости помолки и работа
со вкусом молочных напитков.

Основы сенсорного анализа кофе, ароматы и вкусы. Дегустации.

Заваривание: проф

Сенсори: начало

20 000 ₽

14 000 ₽

записаться

подробнее

Курс

Комбо-курс

Методы оценки, включая триангуляцию, протоколы каппинга, калибровка команды.

34 000 ₽

сенсори: проф

Начальное образование бариста

20 000 ₽

29 000 ₽

записаться

подробнее

Введение в мир кофе

Введение в мир кофе + Заваривание: начало + Сенсори: начало

38 000 ₽

29 000 ₽

40 000 ₽

36 000 ₽

КУРСы

команда

администратор
«Профсоюз Кофе»

Ксения Кирий

Знает все о Профсоюз Кофе.

Подскажет какой курс лучше выбрать и ответит на все вопросы.

Илья Мелентьев

тренер кофейной школы «Профсоюз Кофе»

руководитель отдела обучения и тренер кофейной школы «Профсоюз Кофе»

Марина Рындина

Ведущая курсов для бариста по приготовлению кофе и сервису с опытом работы в индустрии более 10 лет.
Участница чемпионатов бариста по завариванию и каптестингу.

Более 12 лет опыта в сфере гостеприимства. Автор курсов по тренерскому мастерству и эмоциональному сервису, а также сенсорных мастер-классов.
Участник чемпионатов бариста по завариванию, каптестингу, командного чемпионата Russian Coffee Cup. Обучался на курсах SCA (Brewing и Sensory Skills), Pre-Q и других тренерских программах.

тренер кофейной школы «Профсоюз Кофе»

Екатерина Селантьева

В прошлом co-founder сети nook coffee, шеф бариста многих кофеен Москвы, консультант, судья национальных чемпионатов, основательница школы и кофейни Brew Riot.
Проходила обучение в рамках курсов: Introduction to coffee; Barista Skills Foundation, Intermediate; Brewing Foundation, Intermediate; Sensory Foundation, Intermediate; Pre-Q Arabica Grading; Q Arabica Grading.

тренер кофейной школы «Профсоюз Кофе»

Олег Кондауров

Профессиональный каппер и путешественник за кофе. Основатель проектов Сова, Ресурс и Профсоюз Кофе. Международный тренер SCA. Бывший Q-grader 2 раза. Золотой чемпион России и серебряный чемпион Европы по альтернативному каптестингу.

Опыт в индустрии более 15 лет

?

резиденты

здесь можете быть вы

подать заявку

Флоу — компания по обжарке кофе полного цикла. Мы самостоятельно выбираем зеленое зерно, обжариваем его на мощных ростерах по специальным профилям, а затем продаем отличный продукт в интернет-магазине и поставляем его в кофейни.

Сова уже более 12 лет путешествует, привозит уникальные лоты и обжаривает на Probat, контролируя качество в лаборатории. А также мы обучаем различным профессиям в кофейной сфере. Мы любим свое дело и будем рады влюбить в него вас!

Green Milk — это одна из марок большого и одного из старейших производственных объединений нашей страны «Союзпищепром». Компания создает альтернативные растительные напитки для различных направлений потребления — для дома и для профессионального использования в сфере общественного питания.

резиденты

здесь можете быть вы

Флоу — компания по обжарке кофе полного цикла. Мы самостоятельно выбираем зеленое зерно, обжариваем его на мощных ростерах по специальным профилям, а затем продаем отличный продукт в интернет-магазине и поставляем его в кофейни.

Сова уже более 12 лет путешествует, привозит уникальные лоты и обжаривает на Probat, контролируя качество в лаборатории. А также мы обучаем различным профессиям в кофейной сфере. Мы любим свое дело и будем рады влюбить в него вас!

Green Milk — это одна из марок большого и одного из старейших производственных объединений нашей страны «Союзпищепром». Компания создает альтернативные растительные напитки для различных направлений потребления — для дома и для профессионального использования в сфере общественного питания.

подать заявку

сообщество

— это возможность выражать своё мнение открыто и не боясь осуждения, выбирать свой путь и развиваться

— это способность повышать свой уровень мастерства через обучение, преподавание и участие в обсуждении задач в кофейном сообществе

— это ключевой элемент развития, который позволяет нам расти и совершенствоваться, развивать и развиваться

Свобода

Профессионализм

Знания

Мы активно развиваем кофейное сообщество, создавая новые традиции, системы и культурные обычаи

Ключевые ценности профсоюза, которые помогают развиваться каждому участнику:

Мы всегда открыты для сотрудничества с тренерами, обжарщиками, производителями и поставщиками оборудования

политика конфиденциальности

публичная оферта

информация об оказании услуг

10 000 ₽

Стоимость:

Курс

Введение в мир кофе

программа:

Кому подойдет курс:

Длительность: 6 часов / 1 день

Группа: 6 человек

история и ботаника кофе

генетика кофе

дегустация кофе разных стран и обработок

обработка кофейной ягоды

обжарка

регионы произрастания

любителям кофе

бариста, начинающим свой путь

просто людям жадным до знаний чего-то нового

записаться

предпринимателям, открывающим кофейни

история индустрии

направления развития в кофейной индустрии

Введение в мир кофе

Курс

заваривание: начало

программа:

Кому подойдет курс:

Длительность: 8 часов / 1 день

Группа: 6 человек

14 000 ₽

Стоимость:

основные понятия: экстракция кофе, Brew ratio, TDS

факторы, влияющие на экстракцию

отличие методов приготовления черного кофе: дрип, иммерсия, эспрессо

подбор рецепта заваривания

работа с Brew Chart

практика с иммерсионными методами

любителям кофе

бариста, начинающим свой путь

предпринимателям, открывающим кофейни

записаться

работа с рефрактометром

влияние температуры на изменение рецепта

практика с методами дрип

практика с методами эстпрессо

Заваривание: начало

Курс

заваривание: проф

программа:

Кому подойдет курс:

Длительность: 8 часов / 1 день

Группа: 6 человек

20 000 ₽

Стоимость:

гигиена и безопасность труда за баром

кофемолки, работа с помолом, использование сит KRUVE

калибровка на основе каппинга базовых вкусов

управление рабочим пространством и ротация в баре

бариста, желающим усовершенствовать свои навыки и планирующим развитие в шефы и тренеры

молоко: химия, термическая обработка, техника взбивания коровьего и растительного молока, контроль качества

сотрудникам, занимающихся контролем качества в рамках обжарки и иных сопутствующих индустрии производств

записаться

сенсорная оценка кофе

отработка рецептов приготовления черного кофе на основе сенсорного анализа

дегустация ароматов из каждой группы

работа со вкусом молочных напитков

базовый латте-арт: сердце, тюльпан, розетта

Заваривание: проф

Курс

сенсори: начало

программа:

Кому подойдет курс:

Длительность: 8 часов / 1 день

Группа: 6 человек

14 000 ₽

Стоимость:

понятие «хеморецепция»

дегустация основных ароматов групп энзимов, карамелизации и дефектов

любителям кофе

бариста, начинающим свой путь

предпринимателям, открывающим кофейни

просто людям жадным до знаний чего-то нового

записаться

вкусы в кофе

каппинг базовых вкусов

анатомия восприятия аромата и вкуса

оценка кофе каппинг

понятие «тактильность» в кофе

каппинговый протокол SCA

оценка эспрессо

основная лексика

альтернативный каптестинг

Сенсори: начало

Курс

сенсори: проф

программа:

Кому подойдет курс:

Длительность: 8 часов / 1 день

Группа: 6 человек

20 000 ₽

Стоимость:

кофе и молоко: оценка кофейно-молочных напитков на основе листа Milk beverage WBC

кислоты в кофе: референс и калибровка кислот в кофе, определение кислот в кофе

букет: аромакит Le Nez Du Cafe и Scentone, работа с аромакитом, работа с колесом вкусов и ароматов кофе

бариста, желающим усовершенствовать свои навыки и планирующим развитие в шефы и тренеры

сотрудникам, занимающихся контролем качества в рамках обжарки и иных сопутствующих индустрии производств

чайным мастерам

записаться

базовые вкусы: референс, калибровка и работа с растворами

тактильность: понятие тактильности, характеристики тактильности

каппинг: протоколы и листы Q и SCA, процедура каппинга и работа с оценочными листами

Сенсори: проф

Курс

Комбо-курс

Начальное образование бариста

Кому подойдет курс:

Введение в мир кофе + Заваривание: начало + Сенсори: начало

Группа: 6 человек

29 000 ₽

Стоимость:

Это комбо объединяет курсы для освоения базовых навыков работы с кофе. Позволяет каждому познакомиться с этим миром во всех аспектах, провести практику по приготовлению кофейных напитков, а также сенсорному анализу.

бариста, начинающим свой путь

предпринимателям, открывающим кофейни

всем желающим освоить профессию бариста и понять технику приготовления кофейных напитков

о курсе:

записаться

Длительность: 22 часов / 3 дня

Начальное образование бариста

[{"lid":"1731142899200","ls":"10","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"tx","li_text":"\u0421\u0432\u044f\u0436\u0435\u043c\u0441\u044f \u0441 \u0412\u0430\u043c\u0438 \u0432 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0435\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f <br \/>\u0441 10 \u0434\u043e 18 \u043f\u043e \u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0435 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u0430\u0442 \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f"},{"lid":"1731068789706","ls":"20","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"nm","li_ph":"\u0438\u043c\u044f \u0438 \u0444\u0430\u043c\u0438\u043b\u0438\u044f","li_name":"name","li_req":"y","li_nm":"name"},{"lid":"1731068789705","ls":"30","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"ph","li_ph":"\u0442\u0435\u043b\u0435\u0444\u043e\u043d","li_req":"y","li_nm":"Phone"},{"lid":"1731069328175","ls":"40","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"em","li_ph":"\u043f\u043e\u0447\u0442\u0430","li_req":"y","li_nm":"Email"},{"lid":"1734548120735","ls":"50","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"cb","li_label":"\u041d\u0430\u0436\u0438\u043c\u0430\u044f \u043a\u043d\u043e\u043f\u043a\u0443 \u00ab\u0437\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f\u00bb, \u044f \u0434\u0430\u044e \u0441\u0432\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043c\u043e\u0438\u0445 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u043e\u043c \u043e\u0442 27.07.2006 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u2116152-\u0424\u0417 \u00ab\u041e \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445\u00bb, \u043d\u0430 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u0438 \u0434\u043b\u044f \u0446\u0435\u043b\u0435\u0439, \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u0438 \u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445","li_req":"y","li_nm":"Checkbox"}]

Комбо-курс

Профессиональное образование

Кому подойдет курс:

Сенсори: проф + Заваривание: проф

Группа: 6 человек

Стоимость:

Набор курсов для завершения профессионального образования специальности Бариста.

о курсе:

бариста, желающим усовершенствовать свои навыки и планирующим развитие в шефы и тренеры

барменам и бар-менеджерам

36 000 ₽

записаться

Длительность: 16 часов / 2 дня

Профессиональное образование

Комбо-курс

[{"lid":"1734548530942","ls":"10","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"tx","li_text":"\u0421\u0432\u044f\u0436\u0435\u043c\u0441\u044f \u0441 \u0412\u0430\u043c\u0438 \u0432 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0435\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f <br \/>\u0441 10 \u0434\u043e 18 \u043f\u043e \u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0435 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u0430\u0442 \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f"},{"lid":"1734548530943","ls":"20","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"nm","li_ph":"\u0438\u043c\u044f \u0438 \u0444\u0430\u043c\u0438\u043b\u0438\u044f","li_name":"name","li_req":"y","li_nm":"name"},{"lid":"1734548530944","ls":"30","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"ph","li_ph":"\u0442\u0435\u043b\u0435\u0444\u043e\u043d","li_req":"y","li_nm":"Phone"},{"lid":"1734548530945","ls":"40","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"em","li_ph":"\u043f\u043e\u0447\u0442\u0430","li_req":"y","li_nm":"Email"},{"lid":"1734548530946","ls":"50","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"cb","li_label":"\u041d\u0430\u0436\u0438\u043c\u0430\u044f \u043a\u043d\u043e\u043f\u043a\u0443 \u00ab\u0437\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f\u00bb, \u044f \u0434\u0430\u044e \u0441\u0432\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043c\u043e\u0438\u0445 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u043e\u043c \u043e\u0442 27.07.2006 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u2116152-\u0424\u0417 \u00ab\u041e \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445\u00bb, \u043d\u0430 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u0438 \u0434\u043b\u044f \u0446\u0435\u043b\u0435\u0439, \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u0438 \u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445","li_req":"y","li_nm":"Checkbox"}]

Комбо-курс

Сенсорный анализ

Кому подойдет курс:

Сенсори: начало + Сенсори: проф

Группа: 6 человек

Стоимость:

Комбинированный курс по сенсорному анализу кофе

о курсе:

бариста, желающим усовершенствовать свои навыки и планирующим развитие в шефы и тренеры

сотрудникам, занимающихся контролем качества в рамках обжарки и иных сопутствующих индустрии производств

сомелье

чайным мастерам

29 000 ₽

записаться

Длительность: 16 часов / 2 дня

сенсорный анализ

Комбо-курс

[{"lid":"1734548530942","ls":"10","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"tx","li_text":"\u0421\u0432\u044f\u0436\u0435\u043c\u0441\u044f \u0441 \u0412\u0430\u043c\u0438 \u0432 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0447\u0435\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f <br \/>\u0441 10 \u0434\u043e 18 \u043f\u043e \u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0435 \u0434\u043b\u044f \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0434\u0430\u0442 \u0438 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0438 \u043e\u0431\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f"},{"lid":"1734548530943","ls":"20","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"nm","li_ph":"\u0438\u043c\u044f \u0438 \u0444\u0430\u043c\u0438\u043b\u0438\u044f","li_name":"name","li_req":"y","li_nm":"name"},{"lid":"1734548530944","ls":"30","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"ph","li_ph":"\u0442\u0435\u043b\u0435\u0444\u043e\u043d","li_req":"y","li_nm":"Phone"},{"lid":"1734548530945","ls":"40","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"em","li_ph":"\u043f\u043e\u0447\u0442\u0430","li_req":"y","li_nm":"Email"},{"lid":"1734548530946","ls":"50","loff":"","li_parent_id":"","li_type":"cb","li_label":"\u041d\u0430\u0436\u0438\u043c\u0430\u044f \u043a\u043d\u043e\u043f\u043a\u0443 \u00ab\u0437\u0430\u043f\u0438\u0441\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f\u00bb, \u044f \u0434\u0430\u044e \u0441\u0432\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u0435 \u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043c\u043e\u0438\u0445 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445, \u0432 \u0441\u043e\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0438 \u0441 \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0437\u0430\u043a\u043e\u043d\u043e\u043c \u043e\u0442 27.07.2006 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u2116152-\u0424\u0417 \u00ab\u041e \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445\u00bb, \u043d\u0430 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445 \u0438 \u0434\u043b\u044f \u0446\u0435\u043b\u0435\u0439, \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432 \u0421\u043e\u0433\u043b\u0430\u0441\u0438\u0438 \u043d\u0430 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u043f\u0435\u0440\u0441\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445","li_req":"y","li_nm":"Checkbox"}]